一、防止高血压、冠心病。

荞麦中含有较为丰富的对冠心病有保护做用的常量和微量元素（Mg\Ca\Se\Mo\Zn\Cr）荞麦中含有大量的黄酮类化合物,尤其富含芦丁。芦丁具有多方面的生理功能,能维持毛细血管的抵抗力,降低其通透性和脆弱性,促进细胞增生和防止血细胞凝集,还有降血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物。此外，荞麦中含有的一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等，都是对心血管具有保护做用的营养因子。

二、防治糖尿病。

经临床观察发现，糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，且无毒副作用，很多糖尿病早期及轻度患者单是食用荞麦食品就可以有效的控制血糖。同时，实验还发现高血脂患者在食用苦荞后，其胆固醇、甘油三脂均会有明显的下降。研究表明，荞麦的降糖功效与其所富含的铬元素有关，而铬元素可以促进胰岛素在人体内作用的发挥。

三、防癌、抗癌。

分析发现，荞麦中富含大量的镁元素，而镁是抑制癌症病发的重要原素。同时，荞麦中含有大量的膳食纤维，能刺激肠胃的蠕动，加速排泄，可以降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。此外，荞麦中硒元素的存在尤其可贵，它是胰岛素细胞合成所必需的微量元素，具有很强的抗氧化作用，可以调节人体的免疫，也是重要的抗癌物质。所以不能看出，荞麦其实是抗癌元素富集的“神”草。

四、延缓衰老。 

荞麦蛋白复合物能提高体内抗氧化酶的活性，对过氧化物具有一定的清除作用，可提高肌体抗自由基的能力，从而具有延缓衰老的作用。荞麦中富含的维生素E促进细胞再生、防止衰老的作用。此外，荞麦中丰富的维生素、黄酮类物质和矿物质等营养素使等荞麦具有其它特别的药用价值。例如，维生素B，能增加消化功能、搞神经炎和预防口角炎等。苦荞中的苦味素，具有益力气、续精神、热、降火、健胃之功效

五、防治老年痴呆症。

1999年10月第二届日本代替医疗学会发表文章认为：荞麦中含有丰富的PMP（芦丁类强化血管物质），它能抑制血液中脂质上升。临床实验人们服用PMP一个月后，血胆固醇和中性脂肪酸有明显下降。另在大白鼠动物实验中，服用PMP二周后，其脑内神经传递物质有显著增加，据此推测其对预防老年性痴呆非常有益。